Middeleeuwse Biologische Speltkoekjes

Een Middeleeuws recept van de Duitse Abdis Hildegard van Bingen (1098-1170)



Ingrediënten:

• 400 gram volkoren speltmeel
• 250 gram zachte biologische boter
• 150 gram biologische rietsuiker
• 200 gram gemalen amandelen
• 2 biologische eieren
• 1 theelepel kaneel
• 1 theelepel nootmuskaat
• 1/2 theelepel kruidnagel
• mespuntje zout

Bereiding:

• Meng de zachte boter met het speltmeel in een kom
• Meng de rest van de ingrediënten erdoorheen kneed het
• Laat het deeg een half uur in de koelkast opstijven
• Rol het deeg uit tot een lap van 3 mm dik en steek er koekjes uit
• Bak ze in de voorverwarmde oven (180°C) in 20 minuten bruin

Bij ons kun je speltmeel kopen per 400 gram, 1 kilo, 5 of zelf 25 kilo