Asperge Quiche van Speltmeel

Echt een recept voor nu. Deze lekkere asperge quiche wordt gemaakt met speltmeel en verse witte asperges.  Voedzaam en erg gezond!






Ingredienten:

Voor de bodem:
 

• 350 g speltmeel 
• 100 g boter
• 75 ml water
• 1 Ei
• een snufje zout

Voor de vulling:
 

• 400 ml zure room
• 2 Eieren
• zout, peper
• een snufje suiker
• 750 g witte asperges
   

Bereiding:

De bodem:

• Snij de koude boter in kleine blokjes en doe deze samen met het water en het ei in een kom.
• Voeg  het speltmeel met het zout toe en kneed het tot een glad deeg (in de keukenmachine op de laagste stand of met de hand). 
• Laat het deeg in de koelkast tenminste een half uur rusten. 
• Rol het deeg na de rust uit tot een lap van 0,5 cm dik en vul hiermee een ingevette of met bakpapier bedekte springvorm van 28 cm doorsnee. 
• Prik wat gaatjes in de bodem en de zijkant en bak de bodem op 175 °C gedurende circa 10-15 Minuten. Het deeg mag nog niet van kleur veranderen!

De vulling
 

• Schil de asperges en snij de houtachtige uiteinden af.
• Snij de asperges vanaf de onderkant in fijne schijven en halveer de uiteinden.
• Klop de zure room met de kruiden en het ei doorelkaar.
• Giet een deel van het mengsel over de bodem.
• Verdeel de aspergeschijven over de quiche en giet bijna alle resterende room eroverheen.
• Verdeel nu de gehalveerde uiteinden nog over de quiche en giet het laatste beetje room eroverheen.
• Bak de quiche in een voorverwarmde oven op 175°C in ongeveer 45 minuten gaar.